paksi siller



A sillerről
Írások
Paksi Siller Fesztivál
Sillerek mindenhonnan
Fórum







Mi is a siller?

Mindent a definícióval illik kezdeni. A siller elnevezés egy olyan borfajtát takar, amely jó ideje eltűnt a köztudatból annak ellenére, hogy nem is olyan régen általános és elterjedt volt.

Legegyszerűbben azt mondhatnánk, hogy a siller valahol a rozé és a vörösbor között van színében (piros bor) és zamatában is. A rozénál kevésbé ropogós, szelídebb, de azért gyümölcsös is. Könnyen érthető, jól iható, asztali beszélgetős bor, amitől nem kell feneketlen mélységet várni, de egy nyári délután az ember szívesen elkortyolgatja. Ilyenkor el lehet képzelni, hogy aratás közben milyen jól esett...

 

Az elnevezés valószínűleg a sváb schillern (= csillogni) szóból ered, de hívják fuchslinak, fixlinek, fukszos (rókaszínű) bornak, kastélyos bornak is.   

 A Pallas Nagylexikon meghatározása szerint:

"Sillerbor (kastélyos bor), szinére nézve a vörös bor és fehér bor között áll. Ha a kadarka nem volt eléggé érett, vagy ha a cefre nem állt elég ideig a törkölyön, vagy végül, ha a fehér szőllővel együttesen dolgozzák fel: világosabb vörös szinü bort kapunk, mely azonban csak belföldi fogyasztásra való s külföldön nem értékesíthető."

A hagyományos paksi sillert a kék- és a fehérszőlő összeszüretelését követően nyerték, és már korán fogyaszthatóvá vált. Szekszárdon kissé eltér a készítés módja: a kékszőlőt rövidebb ideig áztatják a héjon  így a színezőanyagok, csersavak kevésbé tudnak kiválni belőle. A borosgazdák kedvelt mindennapi borává vált, amit főleg saját maguk fogyasztottak.    

 Manapság főleg Kadarka, Kékfrankos fajtákból készül, gyakran 3-4 féle cuvée-ként.

A Paksi Siller annak idején neves ital volt, állítólag Buda-Pesten 40 kocsmában mérték (ma is van egy Paksi Borozó).

 

 








www.paksisiller.sokoldal.hu
Tetszett ez az oldal? Mutasd meg az ismerőseidnek is!